Construcción de una Plataforma tecnológica en temas emergentes de la industria de alimentos

Abstract

El objetivo planteado fue definir una agenda tecnológica y proponer un modelo de Plataforma tecnológica (modelo asociativo) para la industria de alimentos, abordando los desafíos tecnológicos que se desprenden a partir de las tendencias emergentes de la industria y las preferencias de los consumidores, en una perspectiva de mediano plazo. como base para la obtención de resultados se trabajó en dos líneas desarrollo: Desarrollo de nuevos alimentos y procesos tecnológicos y biotecnológicos.